精釀啤酒設備進行消毒液清洗的重要性

              2021-04-29

              精釀啤酒設備進行消毒液清洗的重要性

                    精釀啤酒設備中消毒液的重要性在日常生產過程中,啤酒設備允許有殘留,這會導致罐內細菌的滋生。在這個時候,滅菌啤酒罐很重要。下面我們詳細介紹一下如何使用殺菌劑對精釀啤酒設備進行消毒。

                  1、清洗消毒劑。消毒滅菌劑清洗是為了確保精釀啤酒設備和管道在冷酸洗階段滿足設備和管道的無菌條件,經常用適當濃度的消毒液清洗后進行循環清洗。選用的消毒劑不能在清洗后對產品產生任何影響,也不能腐蝕設備,如過氧乙酸,二氧化氯,過氧化氫等。這將不再需要重復使用無菌水沖洗。為確保產品質量和食品安全,現代啤酒生產企業強烈反對使用甲醛殺菌劑對大罐裝、清酒罐頭、啤酒管子進行殺菌,因為甲醛殘余會使啤酒飲用更安全。

                 2、消毒水清洗。消毒水清洗的注意事項:

                     (1)對無菌水的配制要求比較高,包括貯存容器、管道等設備必須滿足無菌條件;

                     (2)如無菌的無菌水質達不到要求,沖洗效果將適得其反。

                    延長CIP的沖洗時間,增加CIP的沖洗水量;

                   大機遇:預計精釀啤酒標準及相關法規將于今年出臺,新政策將與歐美現行政策一致,小規模釀酒廠灌裝啤酒正式上市,精釀啤酒行業將有一個健康發展的機會!

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