精釀啤酒設備如何使用雙氧水殺菌?

              2020-10-20

              精釀啤酒設備如何使用雙氧水殺菌?

              一、穩定性雙氧水的理化性質及消毒、殺菌原理

              雙氧水,學名過氧化氫,分子式為H2O2,分子量為34.01,無色透明液體,溶于水、醇及醚,高濃度時有腐蝕性,敞口放置時,會漸漸分解為氧及水,30%雙氧水的密度為1.11g/cm3,熔點-0.89℃,沸點為151.4℃。具有強烈的殺菌作用,在自釀啤酒設備堿性條件下,效果更加明顯。


              穩定性雙氧水是一種經過增效和穩定處理的無色、無味、無毒的透明液體,由于雙氧水與增效劑的協同作用,大幅度的提升了殺菌、殺滅病毒的能力和速度,同時其殺菌效果更具長效性。其殺菌原理是利用活性氧極強的氧化能力,破壞微生物體內的原生質,進而達到殺滅微生物和消毒滅菌的目的。穩定性雙氧水具有廣譜、高效、長效的殺菌特點,在完成殺菌過程之后,分解為氧氣和水,不會產生有毒的殘留物,無需用水沖洗,對環境無污染,是一種環保型消毒劑。



              二、影響雙氧水穩定性的重要的因素



              影響雙氧水穩定性的重要的因素有以下幾方面:


              1、溫度。雙氧水在自釀啤酒設備較低溫度和較高純度時,是比較穩定的。當雙氧水加熱到153℃或更高溫度時,便會發生猛烈的爆炸性分解。在較低溫度下,雙氧水的分解比較平穩,分解反應為:2H2O2→2H2O+O2↑+46.94kcal。


              2、PH值。介質的酸堿度對雙氧水的穩定性有很大的影響。在酸性條件下,雙氧水的性質十分穩定,發生氧化反應的速度較慢;在堿性介質中,雙氧水很不穩定,分解速度很快。


              3、雜質。雜質是影響雙氧水穩定性的主要的因素。很多金屬離子,如二價鐵離子、二價錳離子、二價銅離子、三價鉻離子等都會促進雙氧水的分解。通常在雙氧水中加入大量的穩定劑來抑制雜質的催化作用,抑制原理是螯合及還原。即加入微量的穩定劑,如錫酸鈉、焦磷酸鈉或8-羥基喹啉等通過還原和絡合作用來抑制雙氧水的分解。


              4、光。波長在3200~3800埃之間的光線,會加速雙氧水的分解速度。為提高雙氧水的穩定性,必須對光、熱、金屬離子含量和pH值等因素進行控制。而穩定性雙氧水因純度高,內含金屬離子等雜質很少,因此具有很好的穩定性。


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