精釀啤酒設備如何使用雙氧水殺菌?

              2020-09-21

                一、穩定的過氧化氫的理化性質及消毒殺菌原理

                過氧化氫、學名過氧化氫、分子式為H2O2,分子量為34.01,是無色透明液體,溶于水、酒精、乙醚,對高濃度有腐蝕性,暴露時逐漸分解為氧氣和水,過氧化氫的密度為1.11g/cm3,熔點,具有強大的殺菌作用,在自釀啤酒設備的堿性條件下效果更為明顯。

                穩定性雙氧水是經過功效和穩定處理的無色、無味、無毒透明液體,由于雙氧和增效劑的協同作用,大大提高了殺菌、殺滅病毒的能力和速度,同時殺菌效果更為長期。殺菌原理是利用活性氧非常強的氧化能力,破壞微生物體內原生質,達到殺滅微生物、消毒滅菌的目的。穩定性過氧化氫具有廣泛的光譜、高效、長期的殺菌特點,殺菌過程結束后分解成氧氣和水,不產生有毒殘留物,不用水沖洗,對環境沒有污染,是一種環境友好的消毒劑。

                二、影響過氧化氫穩定性的重要因素

                影響過氧化氫穩定性的重要因素有:

                1、溫度。雙氧水在自釀啤酒設備溫度低、純度高時比較穩定。雙氧水加熱到153以上時,會發生猛烈的爆炸性分解。低溫下過氧化氫的分解比較穩定,分解反應為2H2O22H2O  O2 46.94kcal。

                2,PH值。介質的酸性對雙氧水的穩定性有很大的影響。在酸性條件下,雙氧水的性質非常穩定,發生氧化反應的速度比較慢。堿性介質中雙氧水很不穩定,分解速度很快。

                3、雜質。雜質是影響過氧化氫穩定性的主要因素。許多金屬離子(如二價鐵離子、二價離子、二價銅離子、三價鉻離子等)都促進雙氧水的分解。通常在過氧化氫中加入大量穩定劑,抑制雜質的催化作用,抑制原理是螯合及還原。也就是說,添加錫鈉、疲勞磷酸鈉或8-羥基喹啉等微量穩定劑,通過還原和絡合作用抑制過氧化氫的分解。

                4、光。波長達到3200 ~ 3800的光加快了過氧化氫的分解速度。為了提高過氧化氫的穩定性,需要控制光、熱、金屬離子含量、pH值等因素。穩定性雙氧水純度高,金屬離子等雜質少,穩定性好。

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