精釀啤酒對原料的要求更高

              2020-07-27

              精釀啤酒的特征在于口味和類型的多樣性,為此,它們需要高質量的特種


              1.優良麥芽的選擇


              麥芽和比爾森麥芽。特種麥芽:賦予啤酒特征和風味;比爾森麥芽:提供主要的浸出物。


              2.多樣化的酒花制品


              酒花顆粒(增加香味、風味、苦味,所有品種的酒花用量為1-6g/L);酒花花苞(鮮酒花、切碎,片花):二氧化碳酒花浸膏(為了減少植物材料數量)后發酵酒花制品(酒花油或酒花精香油制品)。


              3.優質的酵母


              目前精釀啤酒使用最多的干酵母主要有:弗曼迪斯( FERMENTIS)、拉曼酵母( LALLEMAND)、懷特純酵母( WHITE LABS YEAST)、國產的安琪啤酒釀造酵母等。利用最先進的技術生產的這些拉格和愛爾型高活性干酵母釀造酵母菌株,為釀造高質量的啤酒提供了重要的保障。


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