啤酒設備廠家介紹高活性干酵母的使用

              2020-07-13

              啤酒設備廠家介紹高活性干酵母的使用:

              啤酒干酵母可用于如下應用中。

              1.酵母擴大培養

              (1)可作為啤酒酵母種子,擴大培養后添加到主發酵罐中,可減少擴大培養時間和酵母染菌幾率。

              (2)減少酵母擴大培養階段,為防止雜菌污染所增加的人力物力。

              2.直接添加到主發酵罐中

              (1)免除啤酒酵母擴大培養過程。

              (2)啤酒干酵母可以隨時取用,不受酵母回收和擴大培養周期限制,使得啤酒釀造更靈活。

              3.可用于瓶內發酵

              (1)保持相同環境下,各個批次啤酒的一致性。

              (2)能更精確地添加啤酒酵母。

              (3)可選擇性使用比主發酵罐酵母更適宜瓶內發酵的瓶內發酵酵母。

              4.啤酒干酵母活化

              啤酒干酵母活化是保證發酵快速完成的重要步驟。經過精心研究和設計的培養干燥工藝,可以保證干酵母保持較高活性,從而讓釀酒師在酵母活化時得到高活力酵母漿。在特殊情況下,使用沒有活化的酵母會產生下面的不良影響。

              (1)酵母停滯期過長。

              (2)雙乙酰胺還原時間過長。

              (3)發酵時間延長。

              (4)酵母發酵中斷

              (5)麥芽三糖利用不良。

              5.在啤酒酵母活化時需遵循三條重要的注意事項(具體操作細節請參閱每種酵母的操作指導)。

              ①啤酒酵母活化介質的溫度:不同啤酒酵母的最適活化溫度各不相同,需針對不同酵母株采用不同的活化溫度。具體請參閱每種酵母的介紹。

              ②啤酒酵母活化介質:正確的活化介質是酵母活化的關鍵,沒有稀釋的麥汁產生的滲透壓會對酵母造成一定損傷。水可以作為大多數酵母的活化介質;


              推薦產品

              • 商用啤酒設備
              • 鮮啤設備
              • 大型啤酒設備
              • 啤酒釀造設備
              • 扎啤設備
              • 啤酒設備廠家
              五月丁香婷婷激情_五月丁香婷婷激情四射_五月丁香五香网网