啤酒設備廠家分享釀造啤酒對水的質量要求

              2020-03-17

              啤酒設備廠家分享釀造啤酒對水的質量要求:

              1.水的硬度

              水的硬度是指溶解在水中的鈣、鎂離子以及碳酸根離子、碳酸氫根離子硫酸根離子、氯離子和硝酸根離子所形成鹽類的濃度。過去,我國水的硬度常以德國硬度(°d)表示,即每升水中含有10mg氧化鈣稱為1度?,F在,均以法定計量單位mol/L表示。

              2.硬度的分類

              硬度的分類方法有兩種(表2-1)

              (1)以碳酸鹽硬度和非碳酸鹽硬度來分碳酸鹽硬度即鈣和鎂的碳酸氫鹽溶解于水形成的硬度。由于該硬度的水在加熱煮沸時,可分解成溶解度很小的CaCO2、MgCO沉淀使水的硬度降低,所以該硬度又稱為暫時硬度。非碳酸鹽硬度是鈣和鎂的硫酸鹽、硝酸鹽或氯化鹽等溶于水形成的硬度于加熱煮沸也不沉淀,又稱為永久硬度。

              (2)以鈣硬和鎂硬來分鈣硬即鈣鹽所形成的硬度,鎂硬即鎂鹽所形成的硬度。鈣硬和鎂硬度指標的基礎.


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