鮮啤設備廠家分享啤酒類型和風格額演變

              2020-01-03

              鮮啤設備廠家分享啤酒類型和風格額演變:

              啤酒是世界上生產和消費量最大的酒種,全世界有150多個國家和地區生產超過1000多個啤酒種類。

              1.導致啤酒類型和風格的變化的因素

              (1)大麥和谷物品種的地域類型,每個地域都有自己的特種谷物和醇造原料

              (2)不同地區的水質變化。

              (3)不同酵母菌株,發酵后形成的風味類型不同。

              (4)麥芽制造技術和設備的差異。

              (5)不同的溫度和氣候條件,導致了地區釀酒風格和飲酒習慣的差異化。

              (6)不同的文化背景直接影響啤酒的消費和對啤酒類型的喜好。

              2.歷史上根據地域劃分進行的分類

              (1)歐洲葡萄酒產區北部邊界南部,氣候適宜種植葡萄,人們以釀造和飲用葡萄酒為主。

              (2)古羅馬在歐洲鼎盛時期的邊界向北,氣候寒冷,無法進行葡萄種植主要以種植谷物為主,以啤酒釀造為主。

              3.近年來消費者對呻酒口味的變化,影響啤酒的類型

              (1)消費者在味道和酒體上都傾向淡爽型啤酒。

              (2)清澈透明的過濾啤酒成為消費者的首選。

              (3)啤酒的貨架壽命和穩定性越來越重要(生物和物理穩定性)。

              (4)啤酒正成為全球性的低酒精飲料。

              4.是否有一種全球性啤酒風格?

              (1)使用麥芽和輔料釀造的低酒花含量的拉格啤酒占世界啤酒消費量的95%左右。

              (2)美國主導這一類型的淡爽型啤酒風格。

              (3)淡爽型風格的啤酒已經成為世界各地多數啤酒廠的主打產品。

              (4)淡爽型風格的啤酒受歡迎程度在全球范圍內正在增加。

              5.為什么淡爽型啤酒會轉變成全球性的啤酒風格?

              (1)這種啤酒喝起來使人舒心而且易于飲用。

              (2)消費者不需要去習慣這類呻酒的味道。

              (3)越來越多的消費者正在遠離傳統啤酒風格。

              (4)啤酒行業既要面向口味更清淡、更溫和的產品,也要考慮產品消費的便利性。

              6.“傳統類型”啤酒還有生存空間嗎?

              (1)傳統型啤酒近年來受歡迎程度越來越高,而且具有很大的發展空間精釀啤酒的迅猛發展就是很好的證明。這取決于消費者對口味多樣化的需求,精釀啤酒廠更多的空間是用來生產“特色啤酒”。

              (2)大型啤酒企業集團將繼續合并,主流啤酒仍將一統天下。

              (3)大規模生產的主流啤酒是用來“解渴”的,而精釀啤酒是用來“解像”的在激烈的市場競爭中,消費者將最終決定哪種啤酒風格會消亡,或者哪種類型將蓬勃發展。世界上啤酒的種類繁多,每款啤酒呈現出的香氣、風味和口感,各具特色。拉格咿酒的消費起到了主導作用,占世界啤酒總量的95%以上,其麥香優雅,酒花苦味柔和,深受消費者喜愛。愛爾啤酒品種最多,且風格遡異,消費者飲后往往回味無窮,引人入勝。消費者將最終決定哪種啤酒類型和風格發展。


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