微型啤酒設備廠家分享中國精釀的發展趨勢

              2019-12-26

              微型啤酒設備廠家分享中國精釀的發展趨勢

                精釀啤酒需要啤酒文化的長期積累和沉淀,我國精釀啤酒市場目前處于起步階段,一方面精釀啤酒廠商數量較少且雜,同時由于精釀啤酒較高的質量和相對較高的價格,使得目前階段的受眾群體也較小;對比美國20世紀80年代,我們認為中國精釀啤酒萌芽已經出現,隨著我國中產階層數量的增長以及對于高質量、個性化啤酒的需求升級,啤酒文化的逐步積累,我國精釀啤酒有望迎來春天。

              1.精釀啤酒在中國的發展

                1992年國內第一條小型教學啤酒生產線在山東輕工業學院建成,由韓振寧老師設計,泰安輕工機械廠制作。1993年中國第一個本土的精酸啤酒坊一一加利福尼亞大酒店啤酒坊在濟南出現。隨后,中國的微型啤酒坊如雨后春筍般在中國大地上大量出現,迎來了中國第一個精釀啤酒發展的高峰期。由于眼酒技術和消費者對啤酒認識的差異,啤酒坊的發展又進入了一個低谷期。

                2008年之后,以上海挙擊貓、鵝島和 The Brew啤酒屋為代表的國外釀酒元素逐步引入。最初精釀啤酒坊的顧客是在中國工作的外國朋友,但這種啤酒文化很快被中國的年輕一代接受并逐漸熱愛上了精釀啤酒。這類啤酒坊有:北京的熊貓、悠航、大躍、牛啤堂、京A等;成都的豐收,青島水紅源、唯麥濟南愛丁堡等。

              (1)個性化、差異化消費者不再滿足于清一色淡色啤酒,對差異化、濃醇型特色呻酒產品的興趣越來越高。

              (2)小型化基于“從喝飽向喝好”的轉變,理性化消費。

              (3)便攜化易拉罐的便攜式包裝增長迅猛,預計未來幾年能達到35%。

              (4)高端化消費水平提高,對啤酒產品的高端或超高端產品的需求日益提高。

              2.精釀啤酒文化的傳播

                精酸啤酒文化的傳播對消費者影響較大,如美國的釀酒師協會(BA)、家酸愛好者協會等非營利性組織對美國精釀啤酒的發展起到了巨大的推動作用英國的真愛爾運動( CAMRA)、比利時精釀聯盟、荷蘭家釀愛好者協會都對本國的發展貢獻頗大。在上海、北京、廣州、南京、成都等城市,精釀酒坊逐漸增多,這為大眾消費者接觸并了解精釀啤酒提供了可能;各地的家釀啤酒活動、啤酒節等影響力逐漸增強;啤酒文化、精釀文化的普及通過微信等方式不斷傳播;國內宣傳精釀啤酒的媒體、平臺越來越多,例如,紙媒《啤酒花》《喜啤士》,新媒體imber、啤博士等。各地紛紛成立了家釀和精釀啤酒協會,聚集了很多精釀啤酒愛好者。

                2016年5月26~27日,第一屆中國國際精釀啤酒會議暨展覽會(CBCE)在上海成功舉辦,主辦方是喜啤士公司和德國紐倫堡國際展覽公司。展會內容涵蓋精釀啤酒生產技術、精酸市場商業拓展酒吧運營經驗等,會議極大地推動了中國精釀啤酒的發展。


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