小型啤酒設備廠家帶你了解中國啤酒歷史淵源

              2019-12-10

              小型啤酒設備廠家帶你了解中國啤酒歷史淵源:

              我國是世界上用糧食原料酸酒歷史最悠久的國家之一。中國科學技術大學張居中教投與美國賓夕法尼亞大學考古與人類學家帕特里克?克之溫( Patrick Megovem)教授合作,對我國賈湖遺址出土的陶器內壁上的沉積物進行化學分析,研究的結果刊載于美國《國家科學院院)上。美國《(國家地理》及國內外媒體進行了廣泛報道。

              研究證實,沉積物中含有酒類揮發后的酒石酸,其成分有稻米、蜂,山植、葡萄,與現代草藥所含某些化學成分相同,根據C,同位素年代測定,其年代在公元前7000公元前5800年。實物證明,在新石器時代早期,賈湖先民已開始酸造發醇的飲料。

              專家認為:此前在伊朗發現的大約公元前5400年前的酒,被認為是世界上最早的“酒”?!百Z湖酒”的發現,改寫了這一記錄,比國外發現的最早的酒要早1000多年,成為目前世界上發現最早與酒有關的實物資料。

              2007年7月19日,美國《國家地理》刊載文章稱,美國特拉華州角鯊頭( Dogfish Head's)啤酒廠首席釀酒師薩姆?加拉吉奧尼( Sam Calagione)與賓夕法尼亞大學考古學家麥克戈溫教授,經過數月的研制,復制出考古界1986年在中國賈湖遺址發現的距今大約9000年就曾釀造出的一種酒類飲料,并將其命名為“賈湖城堡”( JIAHU CHATEAU)品牌(圖1-10),全面推向市場。

              據史料記載,早在5000多年前,我們的祖先就已經能夠釀造“醴酒”了(圖1-11),其所用的原料、發酵的方法、釀造的時間,與世界公認的蘇美爾人所酸啤酒非常相似,如出一轍。明朝張岱《夜航船?卷十一?飲食篇》中“黃帝始作體,夷狄作酒醪,杜康作秫酒,周公作時、三重酒”的語句便是明證。

              只不過由于這種“酸酒”糖分較高、酒精含量低、口味太淡、不利貯存、容易變酸變質,而被其他香醇可口的美酒所代替。由此可見,位于九曲黃河之濱的中國也是啤酒的一個重要發源地。

              直到19世紀,以工業化方法生產的現代酒釀造技術オ又從西方傳到了中國,并逐漸繁衍起來,一批呻酒廠應運而生,著名的啤酒廠如下。

              (1)190年、俄國人在哈爾濱建立了中國最早的啤酒廠ー一烏盧布列夫斯基啤酒廠(哈爾濱啤酒廠前身);

              (2)1903年,英德合資在青島開辦了英德釀酒有限公司(青島啤酒廠前身);

              (3)1904年,在哈爾濱出現了第一家中國人開辦的啤酒廠一一東北三省啤酒廠;

              (4)1912年,捷克人在上海開辦了斯堪的納維亞啤酒廠(上海呻酒廠前身);

              (5)1914年、中國人在北京建立了雙合盛啤酒廠(五星啤酒廠前身);

              (6)1920年,山東煙臺幾個資本家集資建成了醴泉啤酒廠(煙臺啤酒廠前身);

              (7)1935年,廣州建成五羊啤酒廠(廣州呻酒廠前身)。

              新中國成立前夕,不論是外國人開辦的啤酒廠還是中國人自己經營的啤酒廠,總數不過十幾家,產量不大,品種很少,當時全國啤酒總產量僅有7000

              新中國成立后,隨著經濟的逐步發展和人民生活水平的提高,啤酒工業取得了一定進展,1958年產量超過5萬千升,1967年超過10萬千升,1979年超過50萬千升,但人均啤酒消費量仍很少,啤酒工業的整體水平仍處在不發達狀態,供需矛盾十分突出。2002年,我國成為世界上啤酒產量最大的國家,達到2386.83萬千升。2013年小型啤酒設備廠創啤酒產量的歷史新高,達到5016萬千升。近幾年由于消費者口味的變化,加之進口啤酒數量的增加和精釀啤酒的發展,啤酒總體銷量出現下滑,2017年啤酒總產量下降到了4402萬千升,由于高端啤酒的銷量上升,啤酒的銷售額呈現上升趨勢。


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