小型啤酒設備發酵罐的結構特點

              2019-09-18

                小型啤酒設備發酵罐的結構特點啤酒已有6多年的歷史,從二十世紀傳人我國就慢慢產生了變化,小型啤酒設備發酵籮的種類很多,世界各啤酒生產國為了增加擴大產量,減少投資,在傳統工藝的基礎上,開始廣泛采用大型露天錐底發酵罐,也就是我們現在通常說的錐形發酵罐。目前我國絕大多數啤酒廠都采用錐形發酵罐罐。以下為大家說一下啤酒設備發酵罐的結構特點:

              1、具有錐底,主發酵完成后回收酵母更加方便,所采用的酵母菌株應該有良好的凝聚性。錐底角度多在。一90。之間,以7儼為最好,有利于酵母沉降和排放。

              2、罐體設有冷卻夾層或盤管,冷卻能力可滿足工藝降溫要求。圓柱體部分設 2一3段冷卻夾套,錐體部分調斜一段冷卻夾套,這樣有利于酵母的沉降,并可使酵母在重復利用時保持良好的酵母活性。

              3、錐形罐是密閉的,它在可以回收二氧化碳的同時,也可以進行二氧化碳洗滌可以做發酵罐,同時也可以做儲酒罐。

              4、酒液在罐中的對流強度與罐體高度、罐形狀、容量大小和冷卻系統有關。錐形發酵罐具有相當的高度,所以罐中酒液的自然對流比較強烈。錐形發酵罐中發酵液的高度一般不超過15m,徑高比為1: 3以:5為宜。如果錐形發酵罐高度過大,發酵液對流過強,容易形成攪拌發酵,影響酵母的活性和正常的代謝。

              5、錐形發酵罐的容量可大可小,小的僅10、100t,大的可達1500t。國內錐形發酵罐的容量大多在100·50之間。

              6、為了降低地建費用,錐形發酵罐多設置于露天,所以發酵罐有良好保溫層。常用的保溫材料有聚氨酯,保溫層厚度為巧、500px。


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