啤酒釀造設備生產工藝介紹

              2019-09-19

               啤酒釀造設備主要是用于啤酒的釀造,是一些酒店、酒吧、燒烤、中小型啤酒廠等常用到的,是大家所熟知的一款釀酒設備,接下來啤酒生產設備公司介紹一下關于啤酒的好處和啤酒釀造設備的生產工藝。

              啤酒含有糖分、蛋白質、10種維生素和17種人體必須的氨基酸,是營養豐富的“液體面包”。一升啤酒相當于6個雞蛋和半升牛奶。啤酒中含有大量對人體健康有益的成分,適量飲用對人體健康是有利無害的。那么啤酒的好處主要可分為以下幾點:

                1、消暑解渴。自釀啤酒生產設備釀造的啤酒能刺激味覺分泌唾液而達到解渴的目的,另外,啤酒具有較高的水含量(90%以上),喝起來清火潤喉。夏日一杯啤酒,恰似清涼爽心頭,其感覺美不勝收。

                2、提神醒腦。自釀啤酒生產設備設備釀造的啤酒中的CO2和有機酸,具有清新、提神的作用。適量飲用可減少過度興奮和緊張情緒,并能促進肌肉松弛。

                3、助消化。啤酒生產設備生產啤酒用主要原料是大麥、醇類、酒花成分和多酚物質,能增進胃液分泌,促進胃蠕動,提高消化吸收能力。

                4、利代謝。啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦血液的供給,擴張冠狀動脈,加快人體的代謝活動。

                5、補充維生素。啤酒含大量維生素B族,特別是維生素B12、維生素B2(核黃素),維生素B12對抗貧血和調節大腦中樞神經代謝機制有一定好處;維生素B2對保護視力、抗治口唇炎也有重要作用。

                6、防病。據美國加州奧克蘭大市的帝王醫療中心的試驗表明:適度飲啤酒的人比禁酒者和嗜酒狂可減少心臟病、潰瘍病的機率,而且可防止得高血壓和其它疾病。

                啤酒釀造設備的生產工藝主要有糖化工藝、過濾工藝、發酵工藝、滅菌工藝這四種。

                1、糖化工藝。薯類和谷類以及野生植物原料經過加壓蒸煮,淀粉糊化成為溶解狀態,但還是不能直接被酵母菌分解,發酵生成酒精。因此,經過蒸煮之后的糊化醪,在發酵之前就必須加入一定的糖化劑,使溶解狀態的淀粉變為能被酵母菌發酵的糖類,這樣一個由淀粉轉化為糖的過程,稱之為糖化。糖化過程是淀粉酶或酸水解的過程,它們把淀粉糖化變成可發酵性糖。此外,酒精生產上常用的糖化劑有麥芽和曲兩種,我國普遍采用曲作糖化劑。

                2、過濾工藝。在古時候,酒的過濾技術并不成熟,酒是呈混濁狀態的,稱為“白酒”或“濁酒”。

                3、發酵工藝。葡萄糖在酒化酶的作用下進行水解生成乙醇,形成發酵液。而且,在酒的發酵過程中,窖池中會產生種類繁多的微生物和香味物質,并且慢慢地向泥窖深入滲透,變成了豐富的天然香源。窖齡的時間越長,微生物和香味物質就越多,酒香也就越濃; 

                4、滅菌工藝。釀造酒是用糧食以及水果等釀造的食品,擁有著非常豐富的營養成分,含有氨基酸以及蛋白質、維生素和對人體有益的低聚糖等成分。但是由于酒在生產和加工的過程中,空氣和容器上難免會有雜菌,而且酒自身在發酵的過程中也產生了大量的酵母菌、酶菌等,要想讓釀造酒貯存增香,保證酒液長時間貯存而不變質,關鍵是要做好滅菌的工作。

                滅菌的方法有很多,比如說紫外線滅菌法、高溫滅菌法、臭氧滅菌法、膜過濾滅菌法等。目前,國內的黃酒企業通常都是采用高溫滅菌法,它成本低、操作簡單、滅菌效果好。雖然其他幾種方法也能達到滅菌的目的,但是成本都比較高,有的方法還會影響酒的口味和黃酒特有的風味。


              推薦產品

              • 商用啤酒設備
              • 鮮啤設備
              • 大型啤酒設備
              • 啤酒釀造設備
              • 扎啤設備
              • 啤酒設備廠家
              五月丁香婷婷激情_五月丁香婷婷激情四射_五月丁香五香网网